Също

Разнообразни рецепти за мариновано зеле с куркума: корейски, незабавни, с билки и други!


Маринованото зеле е традиционно руско ястие, познато на всички от детството. Несложна рецепта и прост набор от продукти правят това мезе любимо на домакините в цялата страна сред есенно-зимните препарати.

Има няколко начина да добавите пикантност и новост към него с помощта на куркума - зелето придобива богат нюанс и напълно различен вкус.

По-долу ще намерите няколко рецепти за ястието, включително незабавни рецепти, с куркума и други подправки, както и съвети как да сервирате ястието.

Какъв вид зеленчук да изберете?

Нуждаете се от бяло зеле, което да мариновате с куркума. Когато се готви, той задържа витамини и хранителни вещества, от които човек се нуждае.

Важно! За ецване не вземайте прекалено млади глави зеле: те стават прекалено меки от обработката с гореща марината.

Можете да научите повече за горещата марината и как да изберете зеле тук.

Ползите и вредите от ястието

Зелето съдържа желязо, калций, сяра, магнезий, хлор, йод, фосфор, цинк, както и витамини С и U. Но, опирайки се на витамини и други полезни вещества, трябва да се помни, че зелето е богато на фибри, следователно, може да причини метеоризъм. Също така не се препоръчва да се яде този зеленчук при инфаркт на миокарда, диария, колит и ентерит.

Предимството на киселото зеле е, че съдържа много по-малко киселина от киселото зеле., но не трябва да забравяте и за предпазливост - например, необходимо е да се ограничи употребата му с повишена киселинност на стомаха.

Повече информация за ползите и вредите от киселото зеле може да намерите в този материал.

Куркумата също е естествен антибиотик. Освен това има благоприятен ефект върху храносмилателната система, има жлъчегонно свойство и има добър ефект върху състоянието на кожата. Куркумата съдържа витамини К, В3, В2, С, както и калций, йод, фосфор и желязо. Тази подправка обаче е противопоказана при холелитиаза.

Хранителната стойност

Такова ястие може да се счита за диетично.... Преценете сами:

  • За 100 грама - около 72 ккал.
  • Протеин - по-малко от 1 грам.
  • Мазнини 4.7 (в зависимост от количеството използвано масло).
  • Въглехидрати 6,5 грама.

Приготвена по този начин лека закуска може да бъде включена в диетата при диета и отслабване.

Рецепти

Класически

Съставки:

  • 2 кг бяло зеле;
  • 1 ч.л. куркума;
  • 5-10 пъпки карамфил;
  • няколко парчета канела;
  • 1 литър вода;
  • 2 - 3 с.л. сол;
  • 1 чаша захар;
  • 180 мл 9% оцет;
  • половин чаша слънчогледово олио.

Подготовка:

  1. Нарежете зелето на квадратчета, сложете го в контейнер. Добавете куркума и масло.
  2. Правим саламура - оставяме вода и сол със захар да заврят, добавяме канела и карамфил, варим няколко минути. Изваждаме огъня, изсипваме оцета.
  3. Напълнете зелето със саламура.
  4. Поставяме потисничеството и го прибираме за през нощта.

Внимание! При ецване на зеле не можете да използвате йодирана сол - детайлът от това придобива тъмен цвят и става мек.

Съществуват и други опции за приготвяне на зеле от куркума.

Бързо готвене

Пригответе съставките предварително:

  • глава зеле - 3 кг;
  • моркови (среден размер) - 4 броя;
  • чесън - 3 скилидки.

Марината:

  • вода - 1500 мл;
  • захар - 200 гр;
  • сол - 90 гр;
  • растително масло - 250 мл;
  • оцет за маса 9% - 200 мл.

Подготовка:

  1. Накълцайте зеленчуци, довършете нарязан чесън, разбъркайте.
  2. Пригответе саламура. Според рецептата за бързо мариновано кейл, преди да се излее, трябва да заври. Добавете всички съставки към водата с изключение на оцета. Добавя се след кипене. Варете маринатата за 2 минути. Не използвайте чешмяна вода за пълнене.
  3. Залейте зеленчуците с марината. Зелето може да се опита веднага след като се охлади.

Съхранявайте зелето на хладно място.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите незабавно кисело зеле:

Можете да научите повече за незабавно маринованото зеле с чесън тук, а повече за бързите зеленчукови рецепти с моркови можете да прочетете в тази статия.

Куркума в корейски стил

Съставките за приготвяне на корейско зеле са същите като в предишната рецепта. Разликата е в това морковите трябва да се нарязват на дълги ивици, а зелето „изнемогва“ поне 6 часа.

Можете също да добавите подправка за моркови в корейски стил, която се продава във всеки супермаркет.

Предлагаме ви да гледате полезно видео за това как да приготвите кисело зеле с куркума на корейски:


Можете да прочетете повече за лесни рецепти за приготвяне на кисело зеле по корейски в този материал.

С чушка

Списъкът на съставките е същият като в рецептата „Гост на прага“.... Измийте звънеца (1-2 парчета), извадете сърцевината и нарежете на ивици. Можете също така да добавите сладък грах и дафинови листа, но тогава не добавяйте чесън.

При вариацията с чесън не е нужно да добавяте към зелето нито дафинов лист, нито черен бахар.

Предлагаме ви да гледате полезно видео за това как да готвите кисело зеле с чушка:


Повече за рецептите за кисело зеле с чушка можете да научите тук.

С магданоз

Добавете ситно нарязан магданоз към набора от продукти, използвани в предишните три рецепти. Звънец чушки могат да се добавят или да не се добавят - според вашия вкус.

Сервиране на масата

С какво да сервирате кисело зеле? Готова закуска може да се предложи на гостите за топли ястия или птици.... Зелето, подредено в чиния и украсено с клончета магданоз или копър, ще изглежда апетитно. Можете също да го разнесете на части и да сервирате като салата.

Такова мезе ще се превърне в истинска украса на зимната маса, защото изглежда много впечатляващо. Сервирайте го охладено. Съкровище от витамини и хранителни вещества, които се съдържат в киселото зеле, перфектно ще компенсират техния дефицит в организма, особено през студения сезон. А неговият необичаен вкус и ярък цвят ще направят дори празнична трапеза привлекателна и апетитна.


Гледай видеото: Мързеливи сарми с прясно зеле - крехки, сочни, ароматни, просто трябва да ги опитате! (Юни 2021).