Също

"Царска трева" или зелен босилек: какво е това, как да го отглеждате и друга полезна информация


Тази подправка се нарича „кралска билка“. Босилекът се счита за родното място на Средиземно море, но европейците първоначално не са оценили босилека, но в Близкия изток и Индия тази подправка веднага стана популярна.

Едва през 16-ти век във Франция той е оценен и започва да сервира ястия, овкусени с босилек.

В статията ще разгледаме най-популярните сортове зелен босилек със снимка, как да го отглеждаме у дома и на открито. Ще ви разкажем и за полезните и лечебни свойства на това растение.

Какво е това растение?

Зеленият босилек е едногодишна билка, принадлежаща към семейство агнешки с приятен деликатен аромат, което го прави като подправка за различни ястия.

Босилекът е зелен и лилав. Зелените сортове са най-популярни в европейските страни. В Русия, Кавказ, Азия, широко разпространен е лилавият босилек, който в сравнение със зеления има по-силен аромат, поради което се цени и използва при приготвянето на много ориенталски ястия.

Подправката от зелен цвят, както и лилавата, излъчват максимален аромат в навечерието на цъфтежа. Начинът на отглеждане и грижа за двете растения е идентичен.

Снимки на видове и сортове

По-долу можете да видите снимка на най-добрите сортове зелен босилек.

Карамфил

Най-висок от всички класове използва се в салати и месни ястия.

Василиск

Има смесен аромат на пипер и карамфил, добавен към сосове и маринати.

Гръцки

Лидер сред зелените сортове, тъй като се използва не само в кулинарията, но и като градинска декорация, има леко пикантен класически аромат на босилек.

Палав

Растение с малки листа, подходящ за отглеждане в саксии за цветя.

Лимонена

Подправка с яркозелени листа и наситен аромат на лимон, подходяща за приготвяне на десерти и напитки.

Гурме

Добавя се към салати, маринати, сосове, добър както за сушене, така и за замразяване.

Има и разновидности на карамел, тон, тайландска роза, свещен.

Полезни и лечебни свойства

И така, за какво е полезен този вид растение? Зеленият босилек дължи своя аромат и полезни свойства на етеричните масла, които се намират в големи количества в растението. Листата съдържат 1,5% етерични масла. Благодарение на това босилекът има толкова приятен аромат и деликатен вкус. Подправката съдържа още камфор, ланалоол, евгенол, оцимен и метилчавикол.

Листата и стъблата на растението съдържат танини и минерали, гликозиди, фитонциди, витамини С, РР, В2, както и рутин и каротин, полиненаситени мастни киселини, фитостероли, протеини и фибри. Такъв богат състав прави растението много полезно.

Вреда и противопоказания

Разглежданият вид растение съчетава не само ползи, но и вреди. Босилекът има тонизиращи свойства, така че трябва да се използва с повишено внимание от хора със съдови и сърдечни проблеми, пациенти с хипертония и такива, прекарали инфаркт.

Босилекът е противопоказан при следните заболявания:

  • тромбоза на долните крайници;
  • тромбофлебит;
  • вегето-съдова дистония;
  • диабет.

Не се препоръчва да се злоупотребява с подправките за бременни жени, но е възможно за кърмачки, ако детето няма отрицателна реакция към него. Здравите хора обаче също не трябва да консумират големи количества босилек.

Възможни приложения

Към какви ястия можете да добавите прясно?

Почти всички части от босилека се използват за готвене. Подправката е отлично допълнение към птици, говеждо, агнешко, както и зеленчукови салати.

Зеленият босилек се използва за консервиране на зеленчуци, приготвяне на маринати. Той перфектно ще допълни вкуса на мариновани чушки, патладжани, краставици, тикви, гъби и кисело зеле.

При приготвянето на десертни напитки се добавят листа, дръжки, семена от босилек. И чаят ще бъде много по-ароматен, ако добавите няколко листа от ароматни билки в чайника по време на варенето.

Съвет! Като подправка босилекът се цени най-много в прясно състояние и изключително върху листата на горната част на растението - те имат максимален аромат и деликатен вкус.

С какво да ядем варено, изсушено или замразено?

Като подправка зеленият босилек се използва пресен, сушен и замразен.

Сушената подправка е подходяща за готвене на месни и зеленчукови ястия, напитки... Замразеният босилек се използва като сушен босилек - добавя се към салати, месни ястия, напитки, удобен е за приготвяне на домашни козметични маски.

Босилекът, напълнен с вряща вода, се използва за приготвяне на тонизиращи напитки и в домашната козметология. Не си струва да варите босилек, тъй като той губи всичките си полезни свойства по време на готвене.

Азербайджанците също използват семена от босилек, добавяйки ги към салати, напитки, супи, пастети. Той трябва да се добавя към ястията в последния момент - само по този начин босилекът ще даде своя максимален аромат.

Опитните кулинарни експерти препоръчват да берете ароматната трева с ръце, вместо да я режете с нож.

Приложение в козметологията

От екстракта на растението се правят камфор, евгенол и етерично масло. В парфюмерията тези продукти се използват като аромати.

Как да отглеждаме подправка на открито и у дома?

Отглеждането на зелен босилек е лесно. Расте прекрасно както в градината, така и в саксия за цветя на балкон или в апартамент.

Семена

Босилекът може да се засява директно в земята, но това не трябва да се прави до юни, след като семената се държат в разтвор на стимулатор на растежа. Първите издънки се появяват след седмица. При добри грижи растението се развива бързо, след 30-40 дни първата реколта вече може да бъде събрана.

Разсад

Но е по-добре да отглеждате разсад от зелен босилек, който се приготвя предварително чрез сеитба на семена в подготвени кутии с пръст. Това може да се направи през месец април, за да се засади растението в градината с настъпването на топлината. След 7-14 дни се появяват издънки и когато на босилека растат 4-6 листа, той се засажда на открито. Първата реколта може да бъде събрана за месец и половина, като се отщипят две листа от върха на растението.

Накратко за напускане

Грижите за босилек се състоят в своевременно поливане, торене и разрохкване на почвата. Невъзможно е да се позволи както изсъхване на почвата, така и нейното преовлажняване. За да може растението да се храсти възможно най-много, е необходимо да премахнете всички дръжки - това ще ви позволи да прибирате реколтата няколко пъти за един сезон.

Възможни заболявания

Поради наличието на етерични масла, босилекът е устойчив на вредители и болести, но понякога може да бъде повлиян от:

  • „черен крак“;
  • фузариум;
  • сиво гниене.

От вредителите опасността за босилека са листни въшки, полски буболечки и охлюви.

Как да го съхранявате правилно?

Младите листа босилек имат най-голяма стойност в кулинарията. За по-нататъшно съхранение и използване при готвене се отрязва горната част на растението, което се суши на сянка. Изсушената подправка се съхранява в плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Ако се използва пресен босилек, можете да го съхранявате в хладилник, поставяне в буркан с вода. Или отрежете листата, изплакнете ги, поставете ги в найлонов плик, запечатайте ги плътно и ги приберете в хладилника. Този босилек може да се съхранява до три дни.

Подправката може да бъде замразена за зимата. За целта измийте листата, подсушете ги, сложете ги на хартия и когато замръзнат ги сложете в херметически затворена торбичка и приберете във фризера.

Босилекът е гъвкав и може да се използва заедно с други билки за по-дълбок вкус. Може да се смесва с розмарин, магданоз, мащерка, майорана, кориандър, мента и естрагон.


Гледай видеото: A Writer at Work. The Legend of Annie Christmas. When the Mountain Fell (Юни 2021).