Също

Ябълки


Ябълките са истинско хранилище на витамини и хранителни вещества. При всяка реколта от тези плодове въпросът за тяхното съхранение и правилното изхвърляне е много важен.

Има много методи за съхранение: накисване, консервиране, сушене и сушене, но поддържането на ябълките пресни е, разбира се, извън конкуренцията. За да се запази реколтата от ябълки до следващия сезон, трябва да бъдат изпълнени няколко важни условия: изборът на зреещ сорт ябълки, правилното събиране на плодове и създаването на оптимални условия за съхранение.

Ще говорим повече за съхранението на ябълки в тази статия. Ще ви разкажем за запазване на качеството и правилния избор на сортове за съхранение, за прибиране на реколтата и народни методи за съхранение на ябълки.

Поддържане на плодове

Как да съхраняваме ябълки за зимата? Един от важните показатели на ябълките, освен вкус и представяне, е запазването на качеството - способността на плода да поддържа качеството си за определено време. Какво ще помогне да запазите ябълките до пролетта или новата година?

Качеството на съхранение на ябълките, в допълнение към сортовите показатели, се влияе от следните фактори:

  • вида и количеството торове, които са били използвани по време на отглеждането,
  • количеството влага
  • възрастта на дърветата, от които е събрана реколтата.

Твърде много азотни торове намаляват плътността на ябълковата каша, като по този начин намаляват срока на годност на ябълките. Калиево-фосфорните торове в умерени дози придават красив цвят на плодовете и повишават качеството им на съхранение... От голямо количество такива торове, пулпата от ябълки груби.

Твърде горещото време и високата влажност влияят неблагоприятно на последващата безопасност на ябълките. Не се допуска поливане на дървета през периода на узряване на ябълките. Опитните градинари са забелязали, че реколтата от зрели дървета е по-добре запазена от тези, взети от млади дървета, а плодовете, събрани на слънчевата страна на короната, са по-добри от тези, събрани на сенчестата страна.

По отношение на узряването, сортовете ябълки са: лято, есен и зима. Първите се берат през юли-август, есенните - през август-септември, зимните - в края на септември и през октомври.

Как да запазим ябълки за зимата? При оптимални условия на съхранение плодовете се съхраняват:

  • 3-8 месеца зимни сортове;
  • 1-3 месеца ябълки от есенни сортове;
  • 15-20 дни ранни сортове.

Домашни условия

Как да запазим реколтата от ябълки у дома? За доброто запазване на ябълките е необходимо да се създадат оптимални условия за съхранение, да се спазват правилата за събиране на плодове и правилата за полагане на ябълки за съхранение. Дръжте складовото помещение на тъмно и хладно... Трябва да има оптимална температура и влажност.

Именно поддържането на постоянна температура и влажност отличава съхранението в индустриалните складове от съхраняването на ябълки в домашна изба или мазе. В никакъв случай не трябва да има разлика в тези показатели.

Оптималната температура на съхранение е различна за различните сортове. Необходимо е температурата да се поддържа от 0 градуса до +5 градуса, а влажността на въздуха на ниво 85-95%. Помещението трябва да е добре проветриво... Това е необходимо, за да се изветри изхвърляният от ябълките етиленов газ, който ускорява узряването на ябълките и намалява срока на годност.

Дори преди да поставите ябълките за съхранение, трябва да се погрижите за подготовката на помещенията и контейнерите. Стените трябва да бъдат варосани, а подът за предпочитане да бъде обработен с железен сулфат. Изберете чист, сух съд без чужди миризми... Кой е най-добрият начин за съхранение на ябълки? Дървени или картонени кутии, дървени контейнери, дървени стелажи ще направят.

Оптималният обем на такъв контейнер е 20-25 кг. Ако контейнерът е твърде обемен, горните слоеве на плодовете притискат долните, като по този начин намаляват техните качествени показатели.

Прибиране на реколтата

Има сортове, които се събират в началото на узряването и сортове, които се събират след узряване. Първите включват: Melba, Anthea, банан, Mantet, Belorusskoe малина, бял пълнеж. След зреене се събират следните сортове: Антоновка обикновена, Бойкен, Кастела. Ранните плодове трябва да се берат постепенно..

Как да запазите ябълките по-дълго? Запазването на естествения восъчен слой е едно от важните условия за събиране. За прибиране на реколтата трябва да изберете сухи, а не дъждовни дни. Трябва да започнете да събирате от долния слой на дървото. Без да докосват самите плодове, те трябва да бъдат премахнати с "усукващи" движения, запазвайки дръжката.

Сортирането и оразмеряването са важни предпоставки за добро съхранение... Всеки сорт има свои собствени характеристики за съхранение, така че трябва да поставяте сортирани плодове в различни кутии. Можете да залепите хартии с името на сорта върху кутиите.

Колкото по-големи са плодовете, толкова повече етилен отделя, като по този начин ускорява узряването и развалянето на дребните плодове, поради което калибрираните ябълки също се поставят в различни контейнери според размера.

Плодовете също трябва да бъдат сортирани по качество. Оставете настрана повредените, червиви, набръчкани или развалени ябълки. Как да съхранявате ябълки през зимата? Покрийте кутиите с хартия, поставете сортираните и калибрирани ябълки с дръжките надолу, за да избегнете драскотини и повреди. След събиране и поставяне в контейнер, оставете плодовете да се охладят за 12-24 часа.

След това можете да ги въведете в предварително подготвена стая. Кутиите могат да се поставят в найлонови торбички. Полиетиленът не позволява на влагата да премине, почти не позволява на кислорода да премине, той добре преминава въглеродния диоксид, като по този начин плодовете не отслабват дълго време.

Ябълките не могат да се съхраняват с други плодове или зеленчуци: картофи, лук, моркови и др. От това ябълките се влошават по-бързо, придобиват нишестен вкус и картофите покълват от излишък на влага.

Къде е най-доброто място за съхранение на ябълки? Ако няма мазе, ще работи следният начин за съхранение на ябълки. Поставете сортираните плодове в найлонови торбички с тегло 1,5 кг. Изкопайте изкоп или дупка до дълбочина без замръзване. Обикновено е около 50 см. Пакетите с плодове трябва да се поставят в дупка, да се покрият с пръст и да се маркират. Покрийте с клонки и листа. Според рецензиите по този начин плодовете се запазват много добре.

В градски апартамент без мазе или малък парцел земя, има следния начин. Трябва да напълните пластмасова торбичка с ябълки до средата, да я завържете плътно и да изрежете дупка с диаметър 10 см в средата на торбата. Можете да го съхранявате в апартамент, в топъл гараж, на балкон или в килер.

Традиционни методи

Колко дълго могат да се съхраняват ябълките? Има много популярни начини за съхранение на ябълки през зимата, от прости и традиционни до екзотични. Опаковане на всеки плод с намаслена хартия, хартиени кърпи, вестници, съхранение в слама и дървени стърготини, съхранение в смес от пясък и пепел - има много такива методи и всеки от тях има право да съществува. Всичко зависи от конкретните условия и искания.

Невъзможно е плодовете да се опаковат за вестникарска хартия, тъй като печатарското мастило съдържа вредни вещества. Ябълките получават неприятен послевкус, когато се съхраняват в слама.

Производителите имат добро мнение за качеството на съхранение на плодове в хартиени кърпи и дървени стърготини от дървета от твърда дървесина. Напоследък методът за съхранение на плодовете е широко разпространен, като се обработва с различни съединения: алкохолен разтвор на прополис, глицерин и вазелиново масло.

Някои от тези методи са напълно безвредни, а други са опасни. Но общото правило за тях е това не забравяйте да изплакнете плодовете с топла вода преди ядене.

Обща характеристика на сортовете

Как да запазим реколтата от ябълки за зимата? Най-добрите сортове за съхранение са Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, North Sinap, Idared, Champion. Ранните ябълки презряват много бързо, буквално в рамките на 2-3 дни. Бял пълнеж, Narodnoe, не се съхранява дълго време, само няколко седмици, при оптимални условия. Трябва да ги съберете навреме: в края на юли - началото на август.

Средно узряващите сортове се съхраняват около 2 месеца при нулева температура.... Такива сортове като Слава на победителите, Свобода, Уелси се берат през втората половина на август - началото на септември.

Късните сортове се съхраняват най-дълго.: от 4 -7 месеца при температура 0 +4. Как да съхранявате зимни ябълки? Те трябва да се събират възможно най-късно, но да се избягват слани. Pepin, Kutuzovets, Kalvil, Beforest, Pervinka, Simirenko са често срещани зимни сортове ябълки.

Антоновката обикновена е есенно-зимен сорт ябълки, много разпространен в средната лента. Те го обичат за непретенциозна грижа, приятен аромат, добра презентация, отличен вкус. Плодовете не се съхраняват твърде дълго - не повече от 3 месеца при температура близка до 0 градуса и влажност 90% -95%.

Белият пълнеж е ранен сорт фолклорна селекция, широко известен със своя вкус. Вкусът е сладко-кисел, зърнеста каша, плодовете са доста сочни. Съхранява се максимум 2-3 седмици.

Джонатан е късен зимен сорт, известен със своя отличен плодов аромат. Ябълките се събират в средата на септември. Съхранява се добре до април, при спазване на условия.

Слава на победителите - есенен сорт, отглеждан в Украйна с нежна сочна каша и сладко-кисел вкус. Събира се в края на август. В индустриалните хладилници те се съхраняват за 3,5-4 месеца, у дома - за месец и половина.

Обработка „нестандартна“

Как можете да спестите градински ябълки и круши през зимата, които не са сортирани и сортирани? "Нискокачествените" ябълки могат да се сушат, сушат, замразяват.

Можете да прочетете за това как да сушите ябълки с помощта на домакински уреди и как да ги подготвите за това на нашия уебсайт.

Ако ябълките са варени, можете да направите блат, сладко, конфитюр, конфитюр.

Сушените ябълки се съхраняват дълго време, заемат малко място и задържат полезни вещества, доколкото е възможно. На единица тегло и обем те задържат повече хранителни вещества, отколкото пресните ябълки.

Как да приготвим сушени ябълки за зимата? За да изсушите ябълките за зимата у дома, те трябва да бъдат измити, обелени, настъргани и нарязани на филийки. За да предотвратите пожълтяването на пулпата, трябва да потопите филийките в солен разтвор.

Солевият разтвор се приготвя от изчислението: чаена лъжичка сол на литър вода. Изсушете филийките, поставете върху лист за печене, покрийте с марля против насекоми и изсушете на слънце. Обръщайте се ежедневно.

Съвременните кухненски уреди за сушене на ябълки и други плодове и зеленчуци правят възможно използването на специални електрически сушилни. Те са много удобни и имат специални програми за сушене за различни видове плодове.

За да изсушите ябълките във фурната, трябва да подготвите ябълките и да ги изсушите при най-ниската температура, с леко отворена врата. Пригответе им 3-5 приема. Те се сушат в руска фурна за 16 часа. Сушене на ябълки за зимата у дома - метод за прибиране на реколтата, който включва сушене по естествен начин на открито върху листове за печене или на канап.

Как да съхранявате ябълките правилно? Замразяването е добър начин за събиране на ябълки за зимата у дома, което не изисква труд. За да направите това, трябва да подготвите плодовете, обелете, измийте, нарежете на филийки. Разстелете върху дъска или лист за печене отделно, така че парчетата да не се допират едно до друго.

Прехвърлете замразените парчета в контейнери или херметически затворени торби. Така те ще се съхраняват 6-9 месеца. За да ги запазят още по-дълго, до 12 месеца, те могат да бъдат третирани с физиологичен разтвор преди замразяване.... Незрелите ябълки изсъхват добре и изсъхват добре. От тях можете да направите вкусно сладко или сладко. Сладкото ще придобие необичаен вкус и аромат, ако добавите щипка ванилин в края на готвенето.

Очевидно е много по-приятно да се наслаждавате на собствените си плодове през зимата, отколкото продуктите на чуждестранни производители, преработени с химически съединения. За да направите това, просто трябва да поработите малко.


Гледай видеото: Есен ни зове (Септември 2021).